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教你认?#24230;?#22823;主流白葡萄酒:长相思、霞多丽及雷司令!

http://www.yhgnz.tw/  2019-11-07  阅读数:151

  长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)和霞多丽(Chardonnay)是全球主流的三大白葡萄品种。它们一个是野性十足的迷?#21496;?#28789;,一个是多才多艺的全能选手,一个是浓淡皆宜的百变角色,各有特色,各有所长。那么长相思、雷司令以及霞多丽酿成的葡萄酒都?#24515;?#20123;特点?

  迷?#21496;?#28789;——长相思

  长相思是一个高酸的芳香型葡萄品种,酿成的葡萄酒芬芳馥郁,酸度清冽,口感脆爽,令人一饮难忘。凉爽气候下的长相思通常以绿色水果、柑橘类水果和草?#37202;?#24687;为主导,如青苹果、柑橘、芦笋和接骨木花等;温?#25512;?#20505;下的长相思更为成熟,会带有更多的热带水果风味。此外,长相思葡萄酒还可能会表现出独特的黑醋栗芽孢风味,尤其是出自法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)和新西兰的酒款。

  长相思多用于酿造清新爽口、适合在年轻时饮用的干型葡萄酒,?#36824;?#22312;法国波尔多的苏玳(Sauternes)产区,它?#37096;?#20197;与容易感染贵腐菌的赛美蓉(Semillon)?#40644;?#37247;制出口感甘美馥郁、陈年潜力巨大的苏玳贵腐甜白。

  优质产区:新西兰马尔堡(Marlborough)、美国加州、法国波尔多和卢瓦尔河谷。

  多面手——雷司令

  雷司令同样也是芳香型葡萄品种,成?#33889;?#27668;分外浓郁丰富,包括苹果、?#26131;印?#27225;子、忍冬花和矿物?#23454;?#31561;。典型的雷司令干白葡萄酒具有鲜明的矿物质特征以及柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝等多样果味。因其本身风味浓郁?#23452;?#24230;充足,雷司令葡萄酒拥有极佳的窖藏潜力,陈年后可发展出蜂蜜和烤面包等迷人风味,并衍生出较为显著的汽油味。

  用“多面手”来形容雷司令葡萄酒丝毫不为过,从干型?#25945;?#22411;,不同甜度范围的酒款里都能轻易发现雷司令的身影。在故乡德国,按照葡萄采收时糖分含量?#25317;?#21040;高的排列顺序,高级优质葡萄酒(Qualitatswein mit Pradikat/QmP)级别的雷司令葡萄酒还?#19978;?#20998;为珍藏(Kabinett)、晚收(Spatlese)、精选(Auslese)、逐粒精选(Beerenauslese)、冰酒(Eiswein)和逐粒精选葡萄干(Trockenbeerenauslese)六个级别。

  优质产区:德国摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)、法尔兹(Pfalz)、法国阿尔萨斯(Alsace)以及澳洲伊顿谷(Eden Valley)。

  百变角色——霞多丽

  霞多丽是葡萄酒界出了名的百变角色,酿成的葡萄酒风格千变万化,难以一概而论,?#36824;?#30456;较于长相思和雷司令葡萄酒,霞多丽葡萄酒的酒体更加饱满,口感更加醇厚,但香气和酸度往往更为内敛。

  在气候凉爽的产区,霞多丽葡萄酒主要以绿色水果和柑橘类水果的香气为主;温?#25512;?#20505;下的霞多丽葡萄酒则会展现出?#26131;?#31561;白色核果、香瓜以及柑橘类水果的特征;而在炎热气候产区,霞多丽葡萄酒则会带有更为浓郁的热带水果芳香,甚至会散发出芒果和无花果的香气。

  霞多丽葡萄酒的一层香气非常精细淡?#29275;?#22240;而能够出色表现不同酿酒工艺赋予的风格特征。苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)会给它带来黄?#22836;?#21619;,酒泥陈酿可为其增添奶油般的质地和咸鲜风味,而经过橡?#23601;按?#29702;的霞多丽葡萄酒则会呈现出烤面包、香草和椰子的香气。

  优质产区:法国勃艮第、美国加州索?#24503;?#21439;(Sonoma County)或卡内罗斯(Carneros)等海岸地区、澳洲阿德莱?#33945;?#21306;(Adelaide Hills)以及新西兰马尔堡。(来源:红酒世界网)

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信息分类:好酒招商网  编辑:晨晨
本文标签:白葡萄酒 
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